sábado, 16 de agosto de 2014

Bolo de coco e abacaxi sem leite e ovos

Bolo fofinho e delicioso com pedaços de abacaxi e flocos de coco, preparado com leite de linhaça e leite de amêndoas.

A linhaça é um dos substitutos de ovos nas receitas veganas.


Os leites podem ser preparados na hora, mas a linhaça e amêndoa devem ser deixadas de molho de véspera.



É uma receita um pouco mais elaborada, mas vale a pena, o resultado é um delicioso bolo com uma massa irresistivelmente macia como mostra a foto abaixo.

INGREDIENTES DO BOLO
- 200 ml de leite de amêndoas
- 100 g de coco ralado em flocos grandes
- 1 xícara de leite de linhaça ( receita abaixo)
- 1 xícara de açúcar cristal
- 100 g de creme vegetal ou óleo de coco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos (abacaxi fresco)
- 1/4 de açúcar para a calda

MODO DE PREPARO

Coloque o coco ralado em uma bacia e misture com o leite de amêndoas. Deixe hidratando e vá para os passos seguintes.

Prepare a massa no liquidificador. Coloque primeiro o leite de linhaça e o açúcar. Bata bem e a seguir acrescente o creme vegetal e a baunilha e continue batendo.

Despeje esta mistura sobre o coco que ficou hidratando e mexa bem.

Misture a farinha de trigo e o fermento. Não é necessário bater.

Em uma forma com furo no meio, coloque 1/4 de açúcar e leve ao fogo com os cubinhos de abacaxi para caramelizar levemente.

Quando começar a levantar fervura desligue e retire do fogo.

Remova os pedaços de abacaxi e misture delicadamente na massa. Espalhe a calda que sobrou no fundo da forma, coloque a massa com os pedaços de abacaxi e leve ao forno pré-aquecido a 180º C para assar.

Se você preferir pode fazer o bolo "invertido". Para tanto basta jogar a massa sobre o abacaxi e levar para o forno.

Pode fazer de uma maneira diferente, misturando o abacaxi na massa.

Em mais ou menos 35 minutos esta pronto. Use um palito para ver se a massa esta assada. Espere esfriar para cortar. 

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LEITE DE AMÊNDOAS

Ingredientes- 1/2 xícara de amêndoas cruas com casca
- 1 litro de água filtrada
- 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo
Lave as amêndoas e deixe de molho de um dia para o outro. 
No dia seguinte drene as amêndoas e bata no liquidificador com 1 litro de água filtrada. Passe por uma peneira e use o liquido para o bolo. 
A parte solida pode ser usada para preparar cookies, pães, bolos, pastinhas, queijos e muito mais. 
Conserve em recipiente de vidro com tampa por ate 5 dias na geladeira.
No caso desta receita você vai precisar apenas 200 ml.

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LEITE DE LINHAÇA

Ingredientes- 2 colheres de sopa xícara de sementes de linhaça
- 1 xícara de água filtrada

Modo de preparo
Lave a linhaça rapidamente para remover impurezas e deixe escorrer. 
Coloque em um recipiente de vidro, cubra com água filtrada, tampe e leve a geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte leve a mistura que se formou com a linhaça hidratada ao liquidificador. Coloque 1 xícara de água filtrada e bata bem. Utilize.


Fonte: http://blog.veganana.com.br/

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