quarta-feira, 25 de julho de 2012

Tofu à Milanesa

Ingredientes

3 lâminas de tofu firme (aproximadamente 10 cm de comprimento por 1 cm de espessura)
1 caldo de legumes
1 limão
Alho picadinho
Sal
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Preparo

Dissolva o caldo de legumes no caldo do limão e reserve. Pegue cada fatia de tofu e salpique o alho em ambos os lados. Coloque-as em um refratário e despeje o caldo dissolvido no limão. Se necessário coloque mais sal. Deixe marinar de 40 minutos a 1 hora. Passe as fatias de tofu na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Dica - Caso não queira comer fritura, é possível fazer o tofu chapeado, fica tão bom quanto.
Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi

terça-feira, 24 de julho de 2012

Cookies

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de creme de amendoim
3/4 de xícara de mel (melado de cana ou açúcar mascavo)
½ xícara de castanha de caju triturada (também pode ser nozes ou castanha do Pará)
1 colher de raspa de laranja e/ou limão
1 ½ xícara de aveia em flocos
1 ovo

Modo de Fazer:

Misturar manualmente até formar uma liga os seguintes ingredientes, creme de amendoim com mel, as castanhas e as raspas de laranja, acrescentar a aveia e por fim o ovo. Com o auxílio de uma colher de chá e/ou sopa modelar os biscoitos numa forma untada e assar em forno convencional durante 12 a 15 minutos, com a temperatura de 350º .

Essa receita rende de 15 a 20 porções.

Sugestões: Para uma receita diferenciada, acrescente passas, ameixas, frutas cristalizadas, etc.

9 Receitas de Bolos



 1-Bolo de tapioca

2 xícaras de açúcar
3 xícaras de tapioca
3 colheres de manteiga
4 ovos
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Modo de fazer
Bata o açúcar, a manteiga e as gemas, misture a tapioca, o coco, o fermento e o sal. Acrescente o leite de coco e, por último, as claras em  neve. Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada.

2-Bolo tipo pulmam

100 g de manteiga (1/2 xícara ou 3 colheres)
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de baunilha
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
Fermento
50 g coco seco ralado
5 colheres de chocolate em pó

 Modo de fazer
Bata bem o açúcar, manteiga e ovos, em seguida acrescente a baunilha, farinha, leite e fermento e bata novamente. Separe em duas partes a massa, acrescente em uma das partes o coco ralado e na outra o chocolate em pó. Coloque a massa de chocolate forma untada e enfarinhada, depois a massa de coco. Asse em forno médio até o bolo soltar as bordas ou fazendo o teste do palito.


3-Bolo caseiro 1

4 colheres de margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento
1 xícara de leite

 Modo de fazer
Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o leite e a farinha de trigo alternadamente, mexa bem, coloque o fermento e por último as claras em neve. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada. Variação: no lugar do leite coloque 200 g de iogurte natural, no lugar da farinha de trigo coloque fubá.


4-Bolo caseiro 2

3 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer
Bata a manteiga com o açúcar, acrescente os demais ingredientes e bata bem. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha e leve ao forno para assar.


5-Bolo de cenoura

2 cenouras grandes ou 3 pequenas (raladas)
½ xícara de óleo
½ xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
Fermento em pó

 Modo de fazer
Bata no liquidificador as cenouras raladas, os ovos, o açúcar e o óleo. Depois de bem batidos, coloque em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem. Por último, coloque o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma forma untada com margarina e enfarinhada.

Recheio
½ lata de leite condensado
½ vidro de leite de coco
2 gemas (passadas na peneira)

Modo de fazer
Coloque os ingredientes do recheio numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Recheie o bolo e cubra a gosto.


6-Bolo de chocolate (afamado)

Massa
1 xícara de açúcar

1 ½ xícara de farinha de trigo
¾ de xícara de leite morno
2 ovos
2 colheres de chocolate em pó
100 g de margarina
½ colher de chá de sal
1 colher de fermento
½ colher de essência de baunilha

Modo de fazer
Bater o açúcar, as gemas e a manteiga até obter um creme fofo, adicione o chocolate e alternadamente os ingredientes seco previamente peneirados juntos e o leite com a essência. Por último as claras em neve. Levar ao forno em forma untada e enfarinhada até dourar.

Cobertura
3 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite (temperatura ambiente)
1 colher de açúcar

Colocar em uma vasilha os ingredientes e bater até adquirir consistência. Colocar sobre o bolo ainda morno.


7-Bolo de chocolate (afogado de chocolate)

100 g de margarina em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de fermento em pó
400 ml de leite

Modo de fazer
Numa batedeira coloque a margarina e o açúcar e bata, acrescente a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó peneirado, o fermento em pó e o leite. Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes), coloque a massa numa forma fartamente untada. Depois despeje a calda quente sobre a massa crua que está na forma. Coloque esta forma de bolo, dentro de uma assadeira, para evitar que caia calda no fundo do forno, banhe totalmente a massa crua. Leve ao forno por +/- 45 minutos.

Calda
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
3 colheres de chocolate em pó

Modo de fazer
Numa panela fora do fogo misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5 minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda quente.


8-Bolo de chocolate (nega maluca)

3 xícaras de farinha de trigo
1 ½  xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
4 ovos
1 xícara de azeite
1 xícara de água quente
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer
Misture em uma tigela todos os ingredientes, mexe bem até ficar uma massa homogênea e por último adiciona o fermento, misture bem e leve ao forno para assar.

Cobertura
2 xícara de chocolate em pó
½  colher de margarina
1 xícara de açúcar
½  xícara de leite

Modo de fazer
Leve ao fogo baixo mexendo até ferver e desligue o fogo. Depois que o bolo estiver assado, despeje sobre a cobertura.

9-Bolo de rapadura

320 g de rapadura raspada
1 xícara de água
4 ovos
250 g de manteiga
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer
Misture a rapadura com a água e leve ao fogo até derreter. Bata as claras em neve. Depois, misture a manteiga com as gemas e vá adicionando aos poucos a rapadura derretida já fria. Coloque a farinha de trigo, o fermento e as claras em neve sempre misturando bem. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar por 45 minutos.  Um alerta: o mel da rapadura com os outros ingredientes têm de ser misturado a mão para o bolo poder ficar úmido. Se bater na batedeira o bolo fica seco, a massa fica muito incorporada e seca.

Fonte: Recebi por e-mail

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Pastelzinho de Feira - Vegetariano

Ingredientes

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de pinga

Preparo

Misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a pinga e o vinagre nessa ordem. Adicione a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida). Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
No dia seguinte:

Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha (a massa muito grossa não fica legal). Recheie a gosto e feche a massa com um garfo. Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha. O recheio da foto foi feito com PVT, cenoura ralada e coentro. Mas solte a imaginação e coloque o recheio que mais gosta.


Nota - É claro que dá pra fazer o pastel no mesmo dia, mas segundo a Jordana, do blog Gato na Cozinha, a massa repousada fica muito melhor!

domingo, 22 de julho de 2012

Panqueca Verde com Gergelim


Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de água
4 folhas de couve
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
Gergelim a gosto

Preparo
Coloque a água, a farinha, o sal e o óleo no liquidificador e bata até misturar bem. Adicione as 4 folhas de couve sem o talo, de preferência uma a uma e bata novamente a cada folha adicionada. Por último, coloque o fermento na mistura e bata mais um pouco. Pré-aqueça a frigideira e quando ela estiver quente, coloque um fio de óleo na mesma e espalhe por toda a base (se você colocar o óleo na frigideira fria ele vai queimar e poderá queimar a panqueca e grudar no fundo). Com a ajuda de uma concha coloque a massa na frigideira, salpique um pouco de gergelim e quando ela desgrudar da base, vire o lado. Para as panquecas não grudarem, o ideal é colocar um fio de óleo na frigideira quente a cada duas panquecas que você fizer.

Dica - Se você quiser comê-las apenas com um pouquinho de tahine e missô elas ficam uma delícia!

Rendimento: 10 porções

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Batatas fritas sequinhas

Segredo para deixar suas batatinhas livres da gordura extra

Ingredientes:
Batata cortada em tiras, o suficiente
1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
Sal à gosto
Óleo de soja.

Modo de Preparo:

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque óleo para ferver; quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue à gosto. Elas ficarão super sequinhas.

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Hambúrguer de Quinua


Ingredientes
100 g de quinua em grãos
½ col. (chá) de sal
3 raízes de cebolinha
1 pimenta-dedo-de-moça
½ xíc. (chá) de manjericão fresco
¾ de xíc. (chá) de salsinha
Folhinhas de tomilho
3 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 col. (sopa) de farinha de mandioca

Modo de preparo


Lave bem a quinua e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois. Pique as raízes de cebolinha, a pimenta e as ervas. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinua e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Em uma frigideira aquecida, derreta um pouco de óleo de coco ou azeite e doure os hambúrgueres de ambos os lados.

Fonte: Da Boa Forma (Abril) | A chef Rita Taraborelli, autora do livro Comidinhas Vegetarianas (Publifolha)

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Bolo de Milho Sem Fermento



Ingredientes

5 espigas de milho (bem amarelinhas e granadas)
100 ml de água
1 colher (sopa) de extrato de soja (leite de soja em pó)
1 xícara de açúcar (de 200 ml), de preferência cristal ou demerara
1 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (café) de sal

Preparo

Corte os grãos da espiga. Bata-os no liquidificador com a água, pra que fique triturado apenas, não líquido. Leve pra uma vasilha e acrescente o açúcar, o extrato de soja, o sal, o óleo e misture. Coloque em uma forma untada com óleo e leve para assar em temperatura alta até dourar bem. Espere amornar e desenforme.

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