terça-feira, 5 de junho de 2018

Nuggets vegetais (vegan)

Receitas para ser feita com o resíduo de soja, aquela massa que fica após a preparação do leite de soja. Podem ser congelados. Assados, fritos ou grelhados, ficam crocantes por fora e macios por dentro. Muito melhor que comprar os industrializados.
Para quem não tiver a banana verde, pode usar 1 inhame grande cozido no vapor e amassado.

sábado, 21 de abril de 2018

15 Receitas de Panquecas - Doces e Salgadas

São 15 receitas de panquecas de todos os tipos e gostos. Para ver a receita clique nos links abaixo:

YAKISSOBA VEGETARIANO

Ingredientes
400 g de macarrão para yakisoba;
10 g de sal;
10 g de alho;
10 g de glutamato monossódico;
20 ml de óleo de soja;
10 ml de óleo de gergelim;
400 ml de caldo de legumes;
60 ml de saquê;
30 ml de shoyu;

BOLO DE CHOCOLATE DE LIQUIDIFICADOR

Rende 10 fatias
Tempo de preparo 45 minutos

Ingredientes
1 xícara de chá de leite;
3 ovos;
4 colheres de sopa de margarina derretida;
2 xícaras de chá de açúcar;
2 colheres de chá de fermento em pó;
2 xícara de chá de chocolate em pó;
2 xícaras de chá de farinha de trigo

CHEESECAKE DE NUTELLA

Rende 1 cheesecake
Tempo de preparo 2 horas e 40 minutos

Ingredientes
100 gramas de bolacha maisena;
50 gramas de manteiga derretida;
1 xícada de chá de Nutella;
1 lata de creme de leite;
½ xícara de chá de açúcar;
150 gramas de cream cheese;
24 gramas (1 pacote) de gelatina incolor.

CREPE DE AVEIA COM RECHEIO DE PALMITO

Rende 2 porções
Tempo de preparo 20 minutos

Ingredientes

Massa

1 xícara de chá de leite desnatado;
8 colheres de sopa de farinha de aveia;
3 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 ovo;
1 colher de sopa de azeite;
1 dente de alho;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

BOLO DE SONHO

Rendimento 8 fatias
Tempo de preparo 50 min

Ingredientes

Bolo
1 copo de iogurte natural;
2 ovos grandes;
180 ml de óleo, mais um pouco para untar a fôrma;
250 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;
260 g de açúcar;
1 ml de essência de baunilha;
12 g de fermento em pó.

BOLO SALGADO COM COGUMELOS

Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
25 g de manteiga, mais um pouco para untar;
1 cebola pequena cortada em cubinhos;
1 dente de alho picado;
400 g de cogumelos frescos em fatias finas (paris, shiitake ou portobelo);
2 ovos;
1 xícara de leite;

GRÃO-DE-BICO COM COGUMELOS E LEITE DE COCO

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 45 min + mais 8 h para deixar o grão-de-bico de molho

Ingredientes
100 g de grão-de-bico cru;
200 g de cogumelo-de-paris;
200 g de shiitake;
1 pimentão verde;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
2 dentes de alho;
1 cebola;
1 cenoura;
200 ml de leite de coco;

CHEESECAKE SEM GLÚTEN

Rendimento 16 fatias
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
900 g de cream cheese;
½ xícara (chá) de creme de leite fresco;
4 ovos grandes;
1 fava de baunilha;
1 colher (chá) de extrato de baunilha;
raspas de 1 limão;
1 xícara de açúcar;
1 xícara (chá) de mix de amêndoas picadas e xerém de caju;
300 g de compota de goiaba ou geleia de sua preferência.

MACARRÃO DE MILHO (SEM GLÚTEN) COM MOLHO DE TOMATE E ABOBRINHA

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes

4 tomates com casca cortados em 8 (cada);
2 tomates inteiros;
1 cebola picada;
1/2 cebola sem picar;
4 abobrinhas cortadas em meias-luas;
3 dentes de alho picados;
1 dente de alho inteiro;
500 g de macarrão de milho;
1 punhado de folhas de manjericão frescas;
azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

SALADA DE QUINUA COM LEGUMES ASSADOS

Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes

100 g de quinua tricolor em grãos;
2 talos de alho-poró;
2 dentes de alho;
1 cebola média;
2 beterrabas médias;
1 abobrinha paulista;
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
4 ramos de orégano fresco;
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
1 limão-cravo;
salsinha a gosto;
sal rosa do Himalaia a gosto.

PIZZA DE ALCACHOFRA E QUEIJOS

Rendimento 4 pizzas
Tempo de preparo 40 min + o tempo de preparo da massa

Ingredientes
1 receita de massa básica de pizza;
1 receita de molho de tomate básico;
200 g de queijo mozarela ralado;
200 g de queijo feta esmigalhado;
2 alcachofras em conserva;
1 punhado grande de folhas de manjericão;
azeite extravirgem;
pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

PIZZA CASEIRA COM OVO

Rendimento 1 pizza (com sobra de massa)
Tempo de preparo 30 min + o descanso da massa

Ingredientes

Massa

10 g de fermento biológico seco;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 xícara de água morna;
3 colheres (sopa) de azeite;
3 xícaras de farinha de trigo;
1½colher (chá) de sal.

PIZZA DE MARGHERITA SEM GLÚTEN

Rendimento 1 pizza de 25 cm
Tempo de preparo 20 min

Ingredientes

Massa
1/2 xícara de farinha de arroz;
1/2 xícara de fécula de batata;
1 ovo;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1/2 colher chá de sal marinho;
1/2 xícara de água mineral.

SAGU DE QUINUA E CHIA

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 45 min + 2 h de geladeira

Ingredientes
1 xícara (café) de quinua;
3 colheres (sopa) de chia;
400 ml de suco de uva integral;
3 saquinhos (100 g cada um) de polpa de frutas vermelhas congeladas;
2 colheres (sopa) de mel;
10 unidades de nozes picadas.

TORTA DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 1h10

Ingredientes para a massa
2 xícaras de farinha de arroz
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 gemas
4 claras em neve
170 ml de óleo
1 colher (sobremesa) de manteiga
½ colher (chá) de CMC (Carboximetilcelulosesódica – ingrediente que age como espessante, emulsificante e aglutinante)
100 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

BOLO DE COCO E CENOURA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Rendimento 8 unidades
Tempo de preparo 45 min

Ingredientes

Massa

2 cenouras cruas;
1 xícara de fubá;
½ xícara de farinha de arroz;
1½ xícara de açúcar demerara;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
½ colher (chá) de goma xantana (opcional);
1 xícara de coco ralado;
1½ xícara de leite vegetal;
½ xícara de óleo;
½ colher (sopa) de suco de limão-siciliano;
coco ralado para polvilhar.

PANQUECA COM RAPADURA E LIMÃO

Rende 4 unidades
Tempo de preparo 15 minutos

Ingredientes

2 ovos;
2 xícaras de farinha de trigo;
1/2 xícara de leite;
3 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de café de essência de baunilha;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1 colher de manteiga para untar a frigideira.

PANQUECA LOW CARB À BASE DE FARINHA DE LINHAÇA

Rende uma porção
Tempo de preparo 30 minutos

Ingredientes

Massa

1 ovo;
30 ml de água;
10 ml de creme de leite;
10 gramas de farinha de castanha ou amêndoas ou linhaça;
1 pitada de sal;
1 colher de chá de semente de chia.
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